L’utilisation d’additifs alimentaires est courante dans l’industrie alimentaire pour améliorer la conservation, la texture, la saveur, et l’apparence des produits. Au Canada, plus de 450 additifs sont autorisés, mais quels sont exactement ces additifs, et quelles sont leurs fonctions?

1. Les Agents de Conservation

Les agents de conservation prolongent la durée de vie des aliments en inhibant la croissance des microorganismes comme les bactéries, les levures, et les moisissures

2. Les Colorants Alimentaires

Les colorants alimentaires sont utilisés pour restaurer la couleur des aliments qui pourrait être perdue pendant la transformation ou pour rendre les produits plus attrayants.

3. Les Émulsifiants et Stabilisants

Ces additifs permettent de mélanger des ingrédients qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et l’eau, et maintiennent la texture et la consistance des aliments. Cet article explique comment les émulsifiants affectent le microbiote et stimule l’inflammation du système digestif :

4. Les Édulcorants

Les édulcorants offrent une alternative au sucre en fournissant de la douceur sans les calories associées.

5. Les Antioxydants

Les antioxydants sont ajoutés aux aliments pour prévenir l’oxydation, un processus qui peut conduire à la détérioration des aliments

6. Les Agents Gonflants

Les agents gonflants sont utilisés pour améliorer la texture des produits de boulangerie en libérant du gaz pour créer des bulles d’air dans la pâte.